Необходими продукти:
За блата:
- 1 ч.ч. захар
- 3/4 ч. + 2 с.л. брашно
- 1/4 ч. + 2 с.л. какао
- 3/4 ч.л. бакпулвер
- 3/4 ч.л. сода
- 1/2 ч.л. сол
- 1 яйце
- 1/2 ч. прясно мляко
- 1/4 ч. масло
- 1 ч.л. ванилов екстракт
- 1/2 ч. вряла вода
За шоколадовия мус:
- 6 с.л. масло
- 340 гр. черен шоколад (нарязан)
- 120 гр. бял шоколад (нарязан)
- 1 3/4 ч. сметана за разбиване
- 2/3 ч. пудра захар
- 1 1/2 ч.л. ванилов екстракт
- 2 ч.л. желатин
- 2 1/2 с.л. вода
- 2 кг. малки ягоди
За шоколадовия ганаш:
- 2/3 ч. сметана
- 155 гр. черен шоколад (нарязан)
За шоколадовите къдрици:
- 100 гр. шоколад за готвене
- 1 с.л. олио
Начин на приготвяне:
- Блата се приготвя, като в голяма купа се смесват сухите съставки: захарта, брашното, какаото, бакпулвера, содата и солта.
- Добавяме яйцата, млякото, маслото и ванилията и разбъркваме на средна скорост с миксер за 2 мин. Добавяме 1/2 чаша вряла вода и разбъркваме, докато съставките се смесят.
- Готовото тесто се изсипва в тава с диамерът 22 см., покрита с хартия за пече. Пече се в предварително загрята на 180°C, докато клечка за зъби поставена в центъра не излезе суха ( около 25-35 мин.). Оставяме да се охлади за 10 мин. в тавата, след което изваждаме блата от съда, махаме хартията за пече и го оставяме върху решетка, да се доохлади.
- През това време приготвяме шоколадовия мус, като в купичка слагаме 2 с.л. желатин заедно с 2 1/2 с.л. вода.
- В друга купа, на вода баня разтопяваме двата вида шоколад и маслото. Бъркаме до получаването на гладка смес.
- Затопляме желатина на тих огън, докато се стопи и стане напълно гладък, след което го оставяме да изстине настрани.
- Смесваме сметаната и ванилията и разбиваме с миксер, като поетапно добавяме и пудрата захар. Разбиваме до получаването на меки върхове, след което добавяме и желатина.
- Сипваме няколко супени лъжици сметана в шоколадовата смес, за да се размекне. След това, с помощта на шпатула изсипваме шоколада при сметаната. Разбъркваме добре до получаването на еднородна гладка смес.
- Сглобяваме тортата, като във форма за торта с ринг слагаме шоколадовия блат.
- Нанасяме тънък слой от шоколадовия мус, около 1/2 чаша.
- Ягодите се измиват и изчистват. Разрязваме наполовина вертикално толкова ягоди, колкото ще са необходими за да обходят ринга отстрани. Останалите цели ягоди се нареждат отвътре във формата. Ако някои от ягодите стърчат се отрязват върховете им, защото всички ягоди трябва да са с приблизително един и същ размер.
- За да се разпространи равномерно муса навсякъде, слагаме крема в пош и запълваме празнините между ягодите. Разпределяме останалата част от муса отгоре върху ягодите и заглаждаме. Оставяме тортата в хладилник за 4-6 часа.
- Когато муса стегне се прави ганаша. Сваряваме 2/3 чаша сметана и добавяме нарязания шоколад. Оставяме го за няколко минути и започваме да бъркаме бавно, докато шоколада се разтопи и получим гладка смес. Разстиламе върху тортата и връщаме обратно в хладилника, докато стегне ганаша.
- Прокарваме тънък нож по ръба на ринга и освобождаваме формата.
- За направата на шоколадовите къдрици, разтапяме шоколада за готвене с олиото и го разсипваме на тънък слой линии върху хартия за печене ( но не прекалено тънък, защото къдриците ще се счупят). Слагаме във фризера за 6-8 мин., за да се втвърдят. Изваждаме шоколада и го оставяме за 2 мин. С помощта на метална шпатула шоколада се изтъргва. Ако шоколада се отлепя трудно и се чупи, изчакайте още няколко минути, за да се омекоти при стайна температура. Ако пък стане прекалено мек и се разтече го върнете обратно във фризера.
- Внимателно поставете къдриците на върха на тортата и украсете с ягоди.
- Съхранявайте в хладилник!