Тирамису
За блата:
- 6 яйца
- 150 гр. кристална захар
- 150 гр. брашно
- 3 капки ванилова есенция
- 20 гр. масло
- Щипка сол
За крема:
- 4 яйца
- 200 гр. кристална захар
- 100 мл. сметана
- 500 гр. сирене „Маскарпоне“
- 50 гр. ароматно кафе
- 50 мл. „Амарето“
- Неподсладено какао
Начин на приготвяне:
Блата:
- Докато забъркваме блата, включваме фурната на 180°C да се загрява. Отделяме белтъците от жълтъците. Разбиваме жълтъците със захарта до побеляване. Слагаме малко ванилова есенция и прибавяме лъжица по лъжица ( при постоянно бъркане ) предварително пресятото брашно. Белтъците разбиваме на сняг ( с щипка сол ). Прибавяме ги постепенно към жълтъците, като бъркаме внимателно, така че сместа да бухне. (Вместо да се прави блат, могат да се използват и бишкоти).
- Застиламе дъното на тава с хартия за печене. Отгоре изсипваме сместа за блата и я заглаждаме с шпатула. Оставяме да се пече 6-8 мин. докато леко се зачерви. Блата се изважда, постила се влажна кърпа върху плот и се обръща върху нея. Помагаме си с нож, ако е залепнало по стените. Внимателно отлепяме хартията за печене и оставяме блата да изстине.
Крема:
- Счупваме яйцата, като отново разделяме жълтъците от белтъците. Разбиваме жълтъците със захарта, докато на повърхността се появи пяна. Добавяме „Маскарпоне-то“ и сметаната, и продължаваме да разбиваме, докато се получи пухкав крем. Разбиваме белтъците на сняг и постепенно ги прибавяме ( с постоянно бъркане ) към крема. Разбъркваме кафето с „Амарето -то“ в отделна купа. С помощта на чаша изрязваме 12 кръгчета от блата.
Украса:
- Слагаме по 1 кръгче на дъното на 6 чашки. Поливаме всяко с малко от кафено – алкохолната смес. Разпределяме половината от крема ( във всяка купичка по равно ), слагаме пак по 1 кръгче и пак поливаме всяко със сместа. Разпределяме по чашките останалия крем. Оставяме ги да престоят в хладилник поне 3 часа. Преди сервиране поръсваме всеки десерт с плътен слой какао.