
Телешко с вино и гъби
Необходими продукти:
За 6 порции:
- 750 гр. телешко на парчета
- 2 малки глави лук
- 6 с.л. масло
- ароматни подправки
- 2 с.л. бренди
- по 200 мл. червено вино и пилешки бульон
- по 60 гр. сметана и брашно
- Сол
За гарнитурата:
- Лукчета
- 1 връзка розмарин
- 1 кг. гъби
Начин на приготвяне:
- В тенджера се разтопяват 3 с.л. масло. Добавя се местото и се запържва до златисто, от всички страни. След това се прехвърля в глинен съд.
- Добавят се лукчетата, гъбите и подправките. Ястието се посолява, полива се с виното и бульона и се кипва. Глиненият съд се захлупва и се пече 1 час.
- Месото, лукчетата, гъбите и ароматните подправки се изваждат. Останалото масло се разбива с брашното, малко по малко се добавят към соса и той се вари при непрекъснато бъркане до сгъстяване. Добавят се сметаната и солта.
- Брендито се запалва в съд и се сипва върху месото. Оставя се докато пламъците изчезнат.
- Месото се полива със соса. Сервира се с лукчетата и гъбите, украсено с розмарин.