
Необходими продукти:
За 4 порции:
- 500 гр. спагети
- 4 с.л. олио
- 1 патладжан
- 1 тиквичка
- 1 скилидка чесън
- 1 глава лук
- 500 гр. доматено пюре
- 100 мл. червено вино
- 100 гр. маслини
- сол и черен пипер
Начин на приготвяне:
- Спагетите се сваряват във вряща вода с 1 с.л. олио.
- Патладжанът и тиквичките се нарязват на парченца, чесънът се счуква, а лукът се нарязва на кубчета.
- Патладжанът се запържва в останалото олио до златисто. Добавят се тиквичката, чесънът и лукът, задушават се леко и се поръсват с черен пипер и сол.
- Добавят се доматеното пюре и червеното вино и всичко се задушава 10 мин.
- Чубрицата се стрива и заедно с маслините се прибавя към горната смес.
- Спагетите се отцеждат и се сервират гарнирани със зеленчуковия сос.
- По желание се поръсват с кашкавал или пармезан.