Спагети със зеленчуков сос

Необходими продукти:

За 4 порции:

  • 500 гр. спагети
  • 4 с.л. олио
  • 1 патладжан
  • 1 тиквичка
  • 1 скилидка чесън
  • 1 глава лук
  • 500 гр. доматено пюре
  • 100 мл. червено вино
  • 100 гр. маслини
  • сол и черен пипер

Начин на приготвяне:

  • Спагетите се сваряват във вряща вода с 1 с.л. олио.
  • Патладжанът и тиквичките се нарязват на парченца, чесънът се счуква, а лукът се нарязва на кубчета.
  • Патладжанът се запържва в останалото олио до златисто. Добавят се тиквичката, чесънът и лукът, задушават се леко и се поръсват с черен пипер и сол.
  • Добавят се доматеното пюре и червеното вино и всичко се задушава 10 мин.
  • Чубрицата се стрива и заедно с маслините се прибавя към горната смес.
  • Спагетите се отцеждат и се сервират гарнирани със зеленчуковия сос.
  • По желание се поръсват с кашкавал или пармезан.

 

Остави коментар