
Скалопини от Сен Жак
Необходими продукти:
За 1 порция:
- 3 бр. скалопини
- 60 гр. бекон
- Сол
- Лимонена мащерка
- 40 мл. зехтин/олио
- 1/2 глава чесън ( неразчупена на скилидки)
- 20 гр. масло
- 50 мл. бяло вино
- По 20 гр. патладжан, тиквичка и червена чушка
- Балсамов оцет
- Пудра захар
Начин на приготвяне:
- Скалопините се увиват в нарязания на ленти бекон. Овкусяват се със сол и мащерка и се задушават с 30 мл. зехтин/олио, бялото вино, маслото и чесновата глава (разсечена с нож на кръст), докато бульонът изври. Чесънът се слага само за аромат, след което се изважда.
- Зеленчуците се нарязват на малки кубчета и се запържват в тиган с 10 мл. зехтин/олио. Накрая се объркват с още зехтин/олио, балсамов оцет, сол и пудрата захар. Сервират се като гарнитура към скалопините/