
Необходими продукти:
За 6 порции:
- 1,800 кг. свински бут
- олио за подмазване на тавата
- 2 чаши сухо бяло вино
- 3 с.л. ябълков оцет
- 2 портокала
- 6 зрънца хвойна
- 2 дафинови листа
- сол и черен пипер
Начин на приготвяне:
- По повърхността на бута се правят дълбоки нарези ( но без да се стига до самото месо, а само кожата), след което той се овалва в сол и черен пипер. После се връзва така, че да се запази цялостната му форма и се слага в тава с нагорещено олио.
- Слага се в предварително загрята до 220°C фурна и се оставя да се запече добре от всички страни. Залива се с бялото вино и се пече, докато течността се изпари.
- В купа се смесват портокаловия сок и ябълковия оцет. После месото се полива с тази смес, след като виното почти се е изпарило и попило. Прибавят се зрънцата от хвойна и дафиновият лист.
- Пече се още около час и половина, като от време на време се залива с пуснатия от него сос. Изважда се от фурната и се поставя в поднос, развързва се и се похлупва така, че да не изстива. Остатъка от соса се оставя хубаво да се разтопи на огъня и с него отново се залива месото.
- Сервира се в чиния, украсена с портокали.