
Необходими продукти:
За 4 порции:
- 1 патладжан
- 2 зелени чушки
- 2 червени чушки
- 2 скилидки чесън
- 1 глава кромид лук
- 4 домата
- 1 тиквичка
- 10 с.л. зехтин
- сол на вкус
- 2 клонки риган
- 7-8 стръка магданоз
- 2-3 стръка мащерка
- 7-8 листа босилек
- 2-3 щипки захар
Начин на приготвяне:
- Патладжанът се нарязва на филии с дебелина 1 см., поръсва се със сол и се оставя да престои в наклонена тавичка за около час. След като горчивият сок се отцеди, се нарязва на кубчета.
- Измитите и почистените домати и тиквичката също се нарязват на кубчета. С подобна големина се нарязват и чушките, но се оформят като квадратчета. Лукът и чесънът се нарязват на дребно.
- Всеки зеленчук се пържи поотделно 5-10 мин. Започва се с тиквичката, като в голям дълбок тиган се наливат 2-3 с.л. зехтин, пържи се и преди да се извади от съда се поръсва със сол и щипка захар. Кубчетата тиквички се изважда с помощта на решетъчна лъжица, в съда се добавят още 2-3 с.л. зехтин и се пържат чушките. По този начин се процедира при обработката на вески един зеленчук. Последни в съда се поставят доматите, като те се задушават около 10 мин. на тих огън, под капак.
- Към задушените домати се добавят и подправките. Всички зеленчуци се смесват, разбъркват се и се задушават още 5 мин.