Рататуй

Рататуй

Необходими продукти:

За 4 порции:

  • 1 патладжан
  • 2 зелени чушки
  • 2 червени чушки
  • 2 скилидки чесън
  • 1 глава кромид лук
  • 4 домата
  • 1 тиквичка
  • 10 с.л. зехтин
  • сол на вкус
  • 2 клонки риган
  • 7-8 стръка магданоз
  • 2-3 стръка мащерка
  • 7-8 листа босилек
  • 2-3 щипки захар

Начин на приготвяне:

  1. Патладжанът се нарязва на филии с дебелина 1 см., поръсва се със сол и се оставя да престои в наклонена тавичка за около час. След като горчивият сок се отцеди, се нарязва на кубчета.
  2. Измитите и почистените домати и тиквичката също се нарязват на кубчета. С подобна големина се нарязват и чушките, но се оформят като квадратчета. Лукът и чесънът се нарязват на дребно.
  3. Всеки зеленчук се пържи поотделно 5-10 мин. Започва се с тиквичката, като в голям дълбок тиган се наливат 2-3 с.л. зехтин, пържи се и преди да се извади от съда се поръсва със сол и щипка захар. Кубчетата тиквички се изважда с помощта на решетъчна лъжица, в съда се добавят още 2-3 с.л. зехтин и се пържат чушките. По този начин се процедира при обработката на вески един зеленчук. Последни в съда се поставят доматите, като те се задушават около 10 мин. на тих огън, под капак.
  4. Към задушените домати се добавят и подправките. Всички зеленчуци се смесват, разбъркват се и се задушават още 5 мин.

Остави коментар