
Необходими продукти:
За 4 порции:
За тестото:
- 225 гр. брашно
- 1 яйце
- 3 жълтъка
- сол
За пълнежа:
- 600 гр. дроб
- 1 с.л. ситно нарязан лук
- 1 счукана скилидка чесън
- 2 с.л. масло
- сол и пипер
- 75 гр. натрошен твърд кашкавал
За соса:
- 100 гр. сушени кайсии
- 100 гр. сушени сини сливи
- 100 мл. пилешки бульон
- 25 гр. настърган твърд кашкавал
Начин на приготвяне:
Тестото:
- Брашното се сипва върху плоска повърхност на купчинка, в средата на която се оформя кладенче и в него се слагат яйцето, 2 жълтъка и щипка сол. Замесва се твърдо тесто, покрива се с кърпа и се оставя 2 часа. Разточва се на тънък пласт и се нарязва с ребрест нож на дълги ленти, широки 8-9 см. Смесват се 1 жълтък и 1 с.л. вода и крайчетата на лентите се намазват.
Пълнежът:
- Дробът леко се сварява в подсолена вода и се пуска през месомелачка. Лукът се запържва до златисто, сипва се дробът и се пържат още 3-5 мин. Слагат се сол, пипер, кашкавалът, маслото и сместа се разбърква. Сипва се на купчинки върху лентичките и отгоре се покрива с други лентички. Краищата им се слепват и се нарязват на равни квадратчета.
- Пускат се в гореща вода и се варят 5-7 мин.
Сосът:
- Кайсиите и сините сливи се варят във вряща вода 20 мин. Бульонът се сгрява и се пускат в него.
- Посипват се с настъргания кашкавал и се поднасят с плодовия сос.