Равиоли с дроб в плодов сос

Равиоли с дроб в плодов сос

Необходими продукти:

За 4 порции:

За тестото:

  • 225 гр. брашно
  • 1 яйце
  • 3 жълтъка
  • сол

За пълнежа:

  • 600 гр. дроб
  • 1 с.л. ситно нарязан лук
  • 1 счукана скилидка чесън
  • 2 с.л. масло
  • сол и пипер
  • 75 гр. натрошен твърд кашкавал

За соса:

  • 100 гр. сушени кайсии
  • 100 гр. сушени сини сливи
  • 100 мл. пилешки бульон
  • 25 гр. настърган твърд кашкавал

Начин на приготвяне:

Тестото:

  • Брашното се сипва върху плоска повърхност на купчинка, в средата на която се оформя кладенче и в него се слагат яйцето, 2 жълтъка и щипка сол. Замесва се твърдо тесто, покрива се с кърпа и се оставя 2 часа. Разточва се на тънък пласт и се нарязва с ребрест нож на дълги ленти, широки 8-9 см. Смесват се 1 жълтък и 1 с.л. вода и крайчетата на лентите се намазват.

Пълнежът:

  • Дробът леко се сварява в подсолена вода и се пуска през месомелачка. Лукът се запържва до златисто, сипва се дробът и се пържат още 3-5 мин. Слагат се сол, пипер, кашкавалът, маслото и сместа се разбърква. Сипва се на купчинки върху лентичките и отгоре се покрива с други лентички. Краищата им се слепват и се нарязват на равни квадратчета.
  • Пускат се в гореща вода и се варят 5-7 мин.

Сосът:

  • Кайсиите и сините сливи се варят във вряща вода 20 мин. Бульонът се сгрява и се пускат в него.
  • Посипват се с настъргания кашкавал и се поднасят с плодовия сос.

Остави коментар