
Необходими продукти:
За 6 порции:
- 6 парчета пилешки гърди
- 3 с.л. брашно
- 1/2 ч.л. сол
- 1/4 ч.л. смлян черен пипер
- 1 ч.л. сушен естрагон
- 2 с.л. зехтин
- 450 гр. гъби
- 1 глава лук
- 1 ч.ч. пилешки бульон
- магданоз
- 1/4 ч.ч. сухо бяло вино
Начин на приготвяне:
- Пилешките гърди леко се начукват. Брашното, солта, пиперът и естрагонът се смесват, и с тях се овалва месото.
- 1 с.л. зехтин се загрява на среден огън. В него нарязаните лук и гъби се готвят 12-15 мин., докато водата не се изпари, като от време на време се разбъркват. Прехвърлят се в купа.
- В същия тиган се загрява останалия зехтин. В него пилешките гърди се запържват по 4 мин. от всяка страна до златисто. Изваждат се в отделна чиния.
- В тигана, в който се е пържило месото, се слагат пилешкият бульон, бялото вино, гъбите и естрагонът. Задушават се 1-2 мин.
- Пилешките гърди се заливат с гъбения сос и при сервиране се украсяват с магданоз.