Една рецепта за Пиле по тракийски от тефтера на баба. Всичкин сме на мнение, че по-вкусни от нейните рецепти няма! Приготвено с пресни свежи зеленчуци и пилешко месо, това ястие се превръща в един чудесен здравословен и вкусен обяд или вечеря!
Необходими продукти:
За 4 порции:
-
- 1 кг. пилешко месо
- 4-5 зърна черен пипер
- 1 дафинов лист
- 1 глава кромид лук
- 4 домата
- 2 зелени чушки
- 2 червени чушки
- 6 с.л. олио
- 2 ч.л. червен пипер
- 2 скилидки чесън
- 1 ч.л. чубрица
- 1/2 връзка магданоз
- щипка захар
- сол на вкус
Начин на приготвяне:
- Пилето се поставя в дълбок съд и се залива с 1,5l студена вода. Докато се вари, образувалата се пяна се маха периодично. Прибавят се черени пипер, сол и дафинов лист и варенето продължава около 20 мин. Свареното пилешко месо се отделя от костите, а бульонът се прецежда и запазва.
- Нарязаните на едро лук и чушки се запържват за 5-6 мин. в сгорещеното олио в дълбок тиган. Прибавят се червеният пипер, обелените и нарязани на едро домати, сол и 500 мл. от пилешкия бульон. Ястието се оставя да ври на умерен огън под капак за 10 мин.
- След това се добавят едро нарязаното сварено месо, счуканите скилидки чесън, захарта, чубрицата и по желания подправка за пиле или кубче пилешки бульон. Оставя се да ври на слаб огън 15-20 мин. под капак. В края на варенето се прибавя ситно нарязан магданоз.