
Крем супа от миди и зеленчуци
Необходими продукти:
- 1 кг. миди
- 200 гр. тиквички
- 150 гр. стръкове целина
- 150 гр. домати
- 100 гр. моркови
- 2 водни чаши бульон ( в който са врели мидите )
- 3 водни чаши прясно мляко
- 40 гр. масло
- 2 с.л. царевично нишесте
- Сол
Начин на приготвяне:
- Мидите се измиват и се заливат с 500 мл. вода в дълбока тенджера.
- Варят се под капак на средно силен котлон, докато се разтворят. Месото им се изважда, бульонът се прецежда през марля, за да се отстранят евентуални песъчинки.
- Тиквичките се нарязват на кубчета, морковите и целината – на шайби, доматите – на дребно, поръсват се със сол и се оставят да се отцедят в дълбока чиния.
- Маслото се разтопява в тенджера на котлона, след което се добавя нишестето. Разбърква се и лъжичка по лъжичка ( при постоянно бъркане ) към него се прибавя и млякото. Най – накрая и бульонът от мидите ( ако не се събират 2 водни чаши от него се добавя и малко вода ).
- Сместа ври 5 мин. при постоянно бъркане.
- В нея се изсипват нарязаните тиквички, целина и моркови, задушават се 5 мин и бульона се пасира.
- Малко преди сервиране се добавят охладените вече миди и супата се затопля отново!