
Зрял боб със зеленчуци
Необходими продукти:
За 4 порции:
- 400 гр. бял боб
- 300 гр. тиквички
- 300 гр. спанак
- 2 скилидки чесън
- 1 глава лук
- 150 мл. олио
- стрък ароматни подправки
- 2 сварени яйца
- 100 гр. черни маслини без костилки
Начин на приготвяне:
- Зрелият боб се накисва от вечерта във вода за 12 часа. Отцежда се и се слага в тенджера със стръка ароматни подправки. Покрива се с вода и се кипва. Кипенето се прекъсва като се добави една чаша студена вода. Когато кипне отново, котлонът се намалява и варенето продължава, докато бобът стане готов.
- Листата спанак се задушават в 120 мл. олио до омекване.
- Чесновите скилидки чесън и лукът, нарязани на ситно, се задушават в останалото олио. Добавят се тиквичките, нарязани на кубчета и задушаването продължава, докато омекнат. Добавя се нарязания спанак и се посолява.
- Когато бобът омекне се изважда стръкът ароматни подправки и се добавят изпържените зеленчуци и маслините. Оставя се да кипне още веднъж.
- Ястието се сервира топло.