
Необходими продукти:
- 1 заек ( 1-1,5 кг. )
- 3 гл. арпаджик
- 4 ск. чесън
- 300 мл. птичи бульон
- 100 мл. олио
- 1 ч.ч. бяло вино
- 1 лимон
- сол и черен пипер на вкус
За тиквеното пюре:
- 1 кг. тиква
- 300 гр. картофи
- 75 гр. масло
- 100 мл. прясно мляко
- 1/2 лимон
- 1 щипка индийско орехче
- сол и черен пипер на вкус
Начин на приготвяне:
- Заешкото се нарязва на парчета и се запържва в сгорещена мазнина. Посолява се, добавя се арпаджикът и нарязаните на дребно скилидки чесън. Залива се с виното, лимоновия сок и бульона. Остава се да се задушава на слаб огън около 45 мин.
- Тиквата се нарязва и се слага в тенджера с половината масло, 200 мл. вода, черния пипер и солта. Захлупва се и се оставя да ври около 20 мин. Картофите се обелват и се нарязват на дребно. Варят се около 15 мин. до омекване. Изцеждат се и се пасират заедно с тиквата. Към тази смес се добавя и горещото прясно мляко, останалото масло, индийското орехче, черният пипер и солта и отново се пасира.
- Месото се изважда от тенджерата, добавят се останалото масло и лимоновия сок.
- Заешкото се сервира със соса и пюрето от тиква!