Заешко с тиква и картофи

Необходими продукти:

  • 1 заек ( 1-1,5 кг. )
  • 3 гл. арпаджик
  • 4 ск. чесън
  • 300 мл. птичи бульон
  • 100 мл. олио
  • 1 ч.ч. бяло вино
  • 1 лимон
  • сол и черен пипер на вкус

За тиквеното пюре:

  • 1 кг. тиква
  • 300 гр. картофи
  • 75 гр. масло
  • 100 мл. прясно мляко
  • 1/2 лимон
  • 1 щипка индийско орехче
  • сол и черен пипер на вкус

Начин на приготвяне:

  1. Заешкото се нарязва на парчета и се запържва в сгорещена мазнина. Посолява се, добавя се арпаджикът и нарязаните на дребно скилидки чесън. Залива се с виното, лимоновия сок и бульона. Остава се да се задушава на слаб огън около 45 мин.
  2. Тиквата се нарязва и се слага в тенджера с половината масло, 200 мл. вода, черния пипер и солта. Захлупва се и се оставя да ври около 20 мин. Картофите се обелват и се нарязват на дребно. Варят се около 15 мин. до омекване. Изцеждат се и се пасират заедно с тиквата. Към тази смес се добавя и горещото прясно мляко, останалото масло, индийското орехче, черният пипер и солта и отново се пасира.
  3. Месото се изважда от тенджерата, добавят се останалото масло и лимоновия сок.
  4. Заешкото се сервира със соса и пюрето от тиква!

 

Остави коментар