
Необходими продукти:
За 6 порции:
- 3/4 ч.ч. булгур
- 600 гр. гъби, нарязани на едро
- 5 средно големи моркова, нарязани
- 2 с.л. зехтин
- 3 средни стръка целина
- 1 едра глава лук, нарязана
- 2 с.л. доматена паста
- 2 ч.ч. телешки бульон
- 1/4 чаша сухо бяло вино
Начин на приготвяне:
- 4 ч.ч. вода завират и в нея се сипва булгурът. Огънят се намалява, покрива се и се вари 30 мин. Водата се излива.
- Зехтинът се загрява в дълбок тиган и в него се запържват 8-10 мин. целината и лукът, като от време на време се разбъркват. Котлонът се засилва, добавят се гъбите и се готвят с разбъркване 10-12 мин., докато цялата течност се изпари и те леко се зачервят.
- Огънят се намалява, при бъркане се добавя доматената паста и ястието се задушава 2 мин.
- Добавят се бульонът, виното, 4 ч.ч. вода, морковите и булгурът.
- Супата завира, огънят се намалява и ястието се вари още 20-25 мин., докато морковите и булгурът не омекнат.
- Поднасяме супата топла,поръсена с магданоз.