Прясното мляко, крема сиренето и маслото, се затоплят на водна баня и се бъркат до получаване на хомогенна смес. Оставят се настрана да изстинат.
Яйцата се разделят на белтъци и жълтъци. Жълтъците се разбиват със 75 гр. пудра захар и се добавят към горната смес. Към нея се прибавят също брашното, царевичното нишесте, бакпулвера и настърганата кора от лимон.
Отделно се разбиват белтъците с останалата пудра захар и лимоновия сок до меки върхове. Белтъците се добавят към горната смес на три пъти, като сместа се разбърква с шпатула. Сместа се изсипва в тавичка с хартия за печене и се слага да се пече в предварително загрята на 160-170°C фурната на водна баня за около 1 час и 15 мин.
По време на печенето врата на фурната не се отваря и не се наднича, защото чийзкейка ще спадне!
Когато чийзкейка е готов фурната се изключва и чийкейка се оставя за 15 мин. да постои без да се отваря вратата на фурната. След като минат 15 мин. отваряме леко вратичката на фурната и оставяме чийзкейка да изстине вътре без да го мърдаме.
Най-добрите рецепти
