Пиле с кокосово мляко /Антилски острови/

Пилето се нарязва на порции, измива се и се слага в сгорещената мазнина да се запържва. Най-добре е да се готви в уок, снабден с капак. След като леко се зачерви към него се добавят лукът, нарязан на ситно и гъбите. Леко още се запържва, добавя се половината кокосово мляко, слага се капакът отгоре и се намалява огъня за да продължи ястието да се задушава. Така стои около половин час, в това време кокосовото мляко се поема от месото и остава отново на мазнина.

Пилето се изважда и в мазнината и гъбите се изсипва оризът, солта, подправките, добавят се две чаши вода и останалото кокосово мляко. Котлонът се намалява на умерена температура, разбърква се докато заври и после се оставя да си къкри под капак.

Когато оризът почти поеме течността се връща пилето отгоре, оставя се пак капака и се маха от котлона.