Пилето се поставя в дълбок съд и се залива с 1,5l студена вода. Докато се вари, образувалата се пяна се маха периодично. Прибавят се черени пипер, сол и дафинов лист и варенето продължава около 20 мин. Свареното пилешко месо се отделя от костите, а бульонът се прецежда и запазва.
Нарязаните на едро лук и чушки се запържват за 5-6 мин. в сгорещеното олио в дълбок тиган. Прибавят се червеният пипер, обелените и нарязани на едро домати, сол и 500 мл. от пилешкия бульон. Ястието се оставя да ври на умерен огън под капак за 10 мин.
След това се добавят едро нарязаното сварено месо, счуканите скилидки чесън, захарта, чубрицата и по желания подправка за пиле или кубче пилешки бульон. Оставя се да ври на слаб огън 15-20 мин. под капак. В края на варенето се прибавя ситно нарязан магданоз.
Най-добрите рецепти
