Фурната се загрява на 220 °C. През това време се приготвя соса Болонезе, като в дълбок тиган се запържват нарязаните на ситно лук, моркови и чесън. След като зеленчуците поомекнат се добавят предварително измитите и нарязани гъби. Щом гъбите се запържат се слага и каймата, предварително размита с малко вода. Прибавя се червения пипер, разбърква се добре и се налива доматения сос. Слагат се и останалите подправки и соса ври около 10 мин. на среден огън.
Сос Бешамел се приготвя, като в тенджерка се загрява маслото. Махаме от котлона и при непрекъснато бъркане, лъжица по лъжица добавяме брашното. Връща се обратно на котлона и започва да се налива прясното мляко поетапно, при непрекъснато бъркане. Сосът се вари, докато се посгъсти ( но не много ) отново при непрекъснато бъркане, за да не загори. Накрая се сваля от котлона и се подправя с индийското орехче, сол и черен пипер.
В правоъгълна тавичка се изсипва малко от соса Бешамел. Върху него се нареждат кори за лазаня, а върху тях се изсипва соса Болонезе. Редуват се по този начин, като накрая трябва да се завърши с кори , заляти със сос Бешамел и настърган кашкавал.
Печем, докато кашкавала се зачерви, около 30-40 мин.
Готовата лазаня се изважда и се оставя да изстине малко, за да може корите да поемат сосовете!
Най-добрите рецепти
