Козуначени мъфини – уникални ароматни кексчета, както на вкус, така и на вид, те са задължителни за великденската трапеза ( и не само).
Маята, заедно с 1 с.л захар и половината от прясното мляко се слагат в малка купичка. Оставяме за 10 мин. настрани, за да се активира маята.
Разбиваме жълтъка с 1 с.л. прясно мляко и оставяме настрани.
В дълбока купа слагаме яйцата и захарта и разбиваме с миксер на средна скорост, около 3-4 мин.
Сипваме млякото, разбъркваме и прибавяме маята.
На няколко пъти прибавяме брашното, като започваме да замесваме тестото на ръка. Слагаме ванилията, лимоновия сок и лимоновата кора.
Добавяме и маслото и отново омесваме. Накрая слагаме и отцедените стафидите.
Тестото трябва да стане меко и лепкаво.
Намазваме дълбока купа с малко олио и прехвърляме тестото вътре. Оставяме го да втаса 1-2 часа на топло, докато удвои обема си.
След 2 часа прехвърляме тестото върху набрашнен плот и го разделяме на 18-20 равни части. Оформяме топки.
Форма за мъфини се намазва с масло и вътре подреждаме козуначените топчета. Оставяме ги да втасат отново, около 30-40 мин. Преди да ги сложим да се пекат ги намазваме с разбития жълтък и ги поръсваме със захар отгоре.
Печем мъфините в предварително загрята до 180 °C фурна за около 20-25 мин.
Най-добрите рецепти
