Козунак

( 0 от 5 )
Loading...
Козунак на конци
  • 4 козунакаКоличество
  • 4:0 hВреме за приготвяне
  • 60 mВреме за готвене
  • 5:0 hГотова за
Принтиране на рецепта
>

Необходими продукти

  • Add to Shopping List +
  • Add to Shopping List +
  • Add to Shopping List +
  • Add to Shopping List +
  • Add to Shopping List +
  • Add to Shopping List +
  • Add to Shopping List +
  • Add to Shopping List +
  • Add to Shopping List +
  • Add to Shopping List +
  • Add to Shopping List +
  • Add to Shopping List +
  • Add to Shopping List +
  • Add to Shopping List +

Step by step method

  • Затопляме млякото до около 40 градуса и натрошаваме в него маята с около 3-4 лъжици брашно, лъжица захар и оставяме на топло да шупне.

  • Отделно разбиваме с миксер яйцата и жълтъците със захарта. Добавяме вътре ароматите – настърганата кора от лимона, супената лъжица махлеб, течната ванилия или ванилена захар и кардамона.

  • Към тази смес добавяме маята и постепенно пресятото брашно, в което сме сложили стрития витамин С. Той се сработва добре с маята и я активира, дори в брашното да няма подобрители.

  • Течната смес може да поеме 1 – 1,2 кг. брашно в зависимост от големината на яйцата. Тестото не трябва да е меко в този момент, защото не сме добавили мазнината.

  • Месим около 15 мин. с миксер с бъркалките за тесто. По средата на месенето добавяме накиснатите плодове и продължаваме да месим, докато не видим да се появяват тънки дълги нишки по тестото наподобяващи конци.

  • Сега лъжица по лъжица добавяме разтопената мазнина, като се оставя около 50 гр. за по-късно. Месим докато мазнината не се поеме от тестото.

  • Когато хубаво се омеси, разстиламе върху масата силиконова подложка и започвате да удряте тестото поне 100 пъти. Това действие разиграва глутена и той си върши работата, почват да се образуват мехурчета и тестото започва „да кефи майстора“

  • Поставя се в голям съд, намазва се с олио отгоре да не съхне, покрива се с чиста кърпа и се оставя да втасва около 1,5 – 2 часа.

  • Втасалото вече тесто се премесва с малко олио. Разделя се на две топки, а тези две топки се разделят на по още две. Всяка от тези 4 топки се разделя на по три по-малки топки които са по около 200 – 230 гр. С ръка или с точилка те се разплескват и разтеглят и върху тях се поръсва още малко захар.

  • Навиваме на по три дълги рулца, сплитаме на плитка и ги оставяме на топло отново покрити с кърпа да бухнат.

  • Когато това стане ги намазваме отгоре с едно разбито яйце и малко прясно мляко, и ги поръсваме със захар.

  • Козунаците се пекат около 1 час в предварително загрята на 180 °C фурна около 15 мин.

  • Внимаваме да не изгори отгоре, ако това започне да става слагаме алуминиево фолио. След 15-тата минута намаляваме фурната на 160°C и оставяме да се допече.

  • Проверяваме готовността с шиш – ако по него не залепва тесто значи козунакът е готов!

Tips & variations

  • Преди да започнете тестото сложете сушените плодове в купичка и залейте с рома, за да олекнат. Ако това го направите предната вечер, ще имате меки, ароматни и сладки сушени плодове.

  • Цялата процедура по месенето на козунаците се прави в топла стая със затоплени, но не горещи продукти. Топлината активира маята, захарта забавя процеса и понеже искаме да са и сладки и пухкави козунаците ще трябва да им помогнем – с топлина.

Оставете коментар

x

Регистрация

Забравена парола