Необходими продукти:
За 6 порции:
- 1 кг. узрели домати
- 3 сварени глави червено цвекло (белени )
- 1 краставица
- 1 зелена чушка
- 120 мл. оцет
- 100 мл олио (зехтин )
- перцата от пресен чесън
- сол и черен пипер
Начин на приготвяне:
- Доматите се бланшират за няколко секунди във вряща вода. Измиват се със студена и се обелват. Нарязват се на ситно ( над някакъв съд, за да не се загуби част от сока им).
- Чушките се разполовяват, почистват се и се нарязват на малки парченца. Объркват се с нарязаната на дребно краставица и с доматите. Сместа се залива с олиото и оцета, подправя се на вкус със сол и черен пипер и се пасира.
- Получената крем супа се прецежда през цедка и към нея се добавят нарязаните парченца червено цвекло. Пасира се отново до получаване на хомогенен крем. Изсипва се в подходящ съд и се съхранява в хладилник до момента на сервиране.
- Сервира се много студена с нарязаните на ситно перца пресен чесън.