Необходими продукти:
За кората:
- 200 гр. фурми, без костилка
- около 200 гр. орехи
- щипка сол
За плънката:
- 180 гр. сурово кашу, накиснато и отцедено
- 235 мл. кокосово мляко
- 1/2 ч.л. ванилов екстракт
- 120 мл. чист кленов сироп
- 45 мл. зехтин
- сока на 1 лимон
За ягодовия топинг:
- 240 гр. ягоди, изчистени и нарязани
- 3 с.л. чист кленов сироп
- 1 с.л. царевично нишесте
- 2-3 с.л. вода или портокалов сок
Начин на приготвяне:
- Кашуто се накисва за 6-7 часа във вода, след което се отцежда и се оставя да престои 1 час на стайна температура.
- Блата се прави, като в кухненски робот се смилат фурмите с щипката сол. Получава се топка, която се изважда и се оставя в купя. След това в робота се слагат орехите и се смилат до получаването на брашно. Фурмите се добавят към орехите и отново всичко се смила, за да се омесят съставките добре.
- В средно голяма правоъгълна тава се изсипва сместа за блата. С ръце се разстила равномерно навсякъде и се прави блат. Оставяме тавичката в хладилник, докато приготвяме плънката.
- В блендер слагаме кашуто, кокосовото мляко, ваниловия екстракт, кленовия сироп, зехтина и лимоновия сок. Разбиваме до получаването на гладка смес.
- Изваждаме тавичката с блата от хладилника и отгоре изсипваме получената смес. Разстиламе равномерно навсякъде, покриваме тавата с фолио за свежо съхранения и връщаме обратно в хладилник за още няколко часа, докато чийзкейка се стегне.
- През това време приготвяме ягодовия топинг. В тенджера се слагат ягодите, кленовия сироп, царевичното нишесте и водата. Оставяме да къкри на среден огън, докато ягодите не пуснат сока си и не достигнат желаната консистенция. Оставяме ягодите настрани да изстинат.
- След като топинга изстине, вадим чийзкейка от хладилника и го заливаме с него. Разпределяме глазурата навсякъде и връщаме обратно чийзкейка в хладилника, до момента на сервиране.
- Преди да сервираме чийзкейка го изваждаме от хладилника, и го оставяме да постои 15-20 мин. на стайна температура. По този начин той ще поомекне и ще се нареже по-лесно.