Необходими продукти:
- 250 мл. прясно мляко
- 250 гр. крема сирене
- 60 гр. масло
- 6 яйца
- 150 гр. пудра захар
- 55 гр. брашно
- 20 гр. царевично нишесте
- 1/4 ч.л. бакпулвер
- 2 с.л. лимонов сок
- настърганата кора на 1 лимон
Начин на приготвяне:
- Прясното мляко, крема сиренето и маслото, се затоплят на водна баня и се бъркат до получаване на хомогенна смес. Оставят се настрана да изстинат.
- Яйцата се разделят на белтъци и жълтъци. Жълтъците се разбиват със 75 гр. пудра захар и се добавят към горната смес. Към нея се прибавят също брашното, царевичното нишесте, бакпулвера и настърганата кора от лимон.
- Отделно се разбиват белтъците с останалата пудра захар и лимоновия сок до меки върхове. Белтъците се добавят към горната смес на три пъти, като сместа се разбърква с шпатула. Сместа се изсипва в тавичка с хартия за печене и се слага да се пече в предварително загрята на 160-170°C фурната на водна баня за около 1 час и 15 мин.
- По време на печенето врата на фурната не се отваря и не се наднича, защото чийзкейка ще спадне!
- Когато чийзкейка е готов фурната се изключва и чийкейка се оставя за 15 мин. да постои без да се отваря вратата на фурната. След като минат 15 мин. отваряме леко вратичката на фурната и оставяме чийзкейка да изстине вътре без да го мърдаме.