Необходими продукти:
За 6-8 порции:
- 500 гр. ориз за суши
- 8 с.л. бял балсамов оцет
- 3 с.л. захар
- 1/2 ч.л. сол
- 10 бр. кори за суши Нори
- 200 гр. пушена сьомга
- 1 краставица
- 100 мл. соев сос
Начин на приготвяне на ориза:
- Оризът се мие поне 5-6 мин., докато водата стане прозрачна. Отцежда се добре и се поставя в двулитрова тенджера. Налива се студена вода, така че нивото й да е 2-2,5 см над ориза.
- Водата кипва и котлонът се намалява до най-ниската степен. Оризът ври на слаб огън под капак, докато поеме водата. Съдът се сваля от котлона, без да се маха капака. След 15 мин. оризът се размесва с вилица и се прехвърля в широк съд. Оставя се да изстине и се разбърква с дървена шпатула.
- Оцетът, захарта и солта се разбъркват добре. Маринатата постепенно се добавя към изстиналия ориз и внимателно се разбърква с шпатулата. Подправеният ориз се покрива, за да не съхне, докато се приготвят останалите продукти.
Приготвяне на суши:
- Сьомгата се разделя на ленти с ширина 2-3 см. Краставицата се нарязва на пръчици, широки около 1 см. Върху дървена рогозка се поставя лист кора Нори с лъскавата страна надолу. Върху кората се разстила шепа ориз, така че да покрива 2/3 от нея. Работи се предимно с върховете на пръстите, които се мокрят периодично. Върху ориза се нареждат по дължина две ленти сьомга и ивици краставица. С помощта на рогозката се завива стегнато руло. Непокритият с ориз край се намокря с пръсти и краищата на рулото се залепват. Така се оформят и останалите рула.
- Рулата се режат на 8 и се подрежат в плитка чиния. Консумират се със соев сос и маринован джинджифил.