Необходими продукти:
За 4-6 порции:
- 4 яйца
- 250 гр. сирене Качота
- 3-4 с.л. сметана
За белия сос:
- 50 гр. масло
- 250 мл. прясно мляко
- 2 с.л. брашно
- 1-2 щипки индийско орехче
- 1 ч.л. сол
Начин на приготвяне:
- В загрята тенджерка се разтопява маслото, като се бърка постоянно. Прибавя се брашното и бъркането продължава. След като брашното се запържи, се налива прясно мляко и се посолява. Добавя се индийското орехче. Сосът ври докато се сгъсти. След това се оставя да се охлади. Белтъците се отделят от жълтъците. В голяма купа жълтъците се смесват с охладени бял сос, долива се сметаната и се разбърква. Сиренето Качота се настъргва на едро ренде и се добавя към сместа.
- Белтъците се разбиват в суха купа на пухкав сняг и се прехвърлят при останалите продукти. Сместа се разбърква внимателно с дървена лъжица в едната посока. Това трябва да става бавно, за да не спаднат белтъците. Сместа се изсипва равномерно е намаслени и набрашнени формички за печене, до 2/3 от височината им. Пекат се във фурна загрята до 180-200°C около 20 мин. Когато суфлето е готово, не се изважда веднага от фурната, а при леко отворена вратичка се оставя да изстине около 10-15 мин.