Необходими продукти:
За 10 порции:
- 750 гр. филе от сьомга без кожа и кости
- 600 гр. миди в раковини
- 500 мл. сухо бяло вино
- 5 с.л. масло
- 5 с.л. брашно
- 2 л. сок от миди и рибен бульон
- 500 мл. течна сметана
- шафран
- сол и бял пипер
Начин на приготвяне:
- Мидите се варят в бялото вино, докато черупките им се отворят, след което се отцеждат добре, а изцеденият сок се запазва. От брашното и маслото се прави гъсто пюре и към него се добавят сокът от мидите и рибният бульон. Добавя се сметаната и получената супа се оставя да поври 20 мин. , след което се подправя със сол, шафран и бял пипер.
- Филето от сьомга се нарязва на парчета, които се слагат в супата да кипнат. Половината от мидите се почистват и също се добавят към супата няколко минути преди тя да стане готова.
- Останалите миди се оставят цели за украса.