Необходими продукти:
За 10 порции:
- 2 кг. филе от сьомга
- 7 филийки бял хляб
- 3 скилидки чесън
- 4 с.л. пресен магданоз
- 75 гр. босилек
За лютия доматен сос:
- 300 гр. настъргани тиквички
- 300 гр. сини домати
- 300 гр. лук
- 300 гр. червени чушки
- 2 червени люти чушки
- 10 домата, обелени и нарязани на кубчета
- 3 скилидки чесън
- 2 с.л. прясна чубрица или мащерка
- 250 мл. зехтин
Начин на приготвяне:
- Сьомгата се нарязва на 10 порции от по 200 гр. За босилековата коричка, хлябът, чесънът, магданозът и босилекът се смесват с миксер.
- Филето се разрязва от едната страна и се разтваря на срещуположната на парчета. Посолява се и се намазва отгоре с босилековата смес. Поръсва се с останалия босилек.
- Пече се в предварително загрята фурна на 180°C, докато босилековата коричка леко се зачерви (6-8 мин.).
- За приготвяне на доматения сос нарязаните на кубчета зеленчуци се задушават в зехтина до омекване. Накрая се добавят нарязаните на кубчета домати и сосът се задушава още 10 мин. Добавят се сол, черен пипер и чубрицата/мащерката.
- Филето се сервира с пикантния сос.