
Необходими продукти:
- 400 гр. брашно
- 1 яйце
- 150 гр. захар
- 200 мл. прясно мляко
- 50 гр. масло
- 2 с.л. мед
- 2 ч.л. сода
За крема:
- 1 кг. цедено кисело мляко
- 1/2 ч.ч. захар
- кората от 1 лимон
- 2 с.л. лимонов сок
- 70 мл. сладкарска сметана
- 2 ванилии
Също така:
- 1 бурканче сладко от боровинки
- 200 гр. орехи
Начин на приготвяне:
- Блатовете се приготвят, като първо се разбива яйцето със захарта. След това бавно се добавят прясното мляко, маслото, меда и содата. Сместа се прехвърля в тенджера и се вари на бавен огън, около 25 мин., докато придобие карамелен цвят. Маха се от котлона и докато е още топла в нея се изсипва брашното. Разбъркваме докато получим тесто и го прехвърляме върху леко набрашнен плот. Месим, докато стане на топка. Полученото тесто се разделя на 5 равни по грамаж топки.
- Всяка една топка се разточва на кръг с диаметър 27-28 см. Блатът трябва да бъде много тънък, почти прозрачен. Тестото е много меко и еластично, заради меда. Разточеният кръг прехвърляме в тава покрита с хартия за печене и печем за 3-4 мин. на 170 °C. Докато се пече първия блат, се оформя втория и така, докато се изпекат всички блатове. Оставяме ги да се охладят добре, след което изрязваме блатовете с ринга фиксиран на 25 см. При необходимост си помагаме с нож. Така ще получим идеално равни блатове за кръгла торта.
- За приготвянето на крема, първо разбиваме захарта с цеденото кисело мляко. Добавят се лимоновият сок и кората. Сладкарската сметана се разбива в отделна купа на пяна и внимателно се смесва с крема, с помощта на шпатула. Добавя се и ванилията.
- Орехите се подрежда в тава за печене и се запичат за 5 мин. на 200°C. Това ще подсили аромата им. Охлаждат се и се смилат в блендер.
- Слагаме първия блат на тортата върху подложка за торта или поднос. Стягаме го с ринга. Намазваме тънък пласт от крема, поръсваме малко от смлените орехи, след това покапваме тук-там сладко от боровинки и разнасяме навсякъде. Не слагайте прекалено много сладко! Покриваме с втория блат и в тази хронология довършваме останалите редове от тортата. Върху последния блат слагаме само крем и поръсваме обилно с орехи. Запазваме малко от крема, за да намажем след това тортата и отстрани.
- Прибираме тортата за 2 часа в хладилник да стегне, след това внимателно прекарваме нож по ръба на ринга и го махаме. Намазваме тортата с лек пласт крем отстрани. Поръсваме обилно с орехи отгоре и отстрани. Леко притискаме с ръце отстрани, за да полепнат. Прибираме отново в хладилник за няколко часа, а най-добре за едно денонощие.