Спагети Карбонара

Необходими продукти:

За 4 порции

• 500 гр. спагети
• 200 гр. варено-пушени свински гърди
• 200 мл. млечна сметана
• 2 с.л. зехтин
• 50 гр. пармезан
• 4 яйца
• черен пипер и сол на вкус

Начин на приготвяне:

1. Нарязаните на малки кубчета варено-пушени свински гърди се запържват в дълбок тиган с 2 с.л. зехтин, докато омекнат и получат златист отенък.
2. Спагетите се сваряват в подсолена вода.
3. Яйцата се разбиват в дълбок съд. Към тях се прибавят сметаната, солта, черния пипер и запържените свински гърди.
4. Готовите спагети се отцеждат, запазва се 1/2 ч.ч. от водата, в която са варени и се връщат обратно в тенджерата. Заливат се с готовия сос и отделената вода. Оставят се на тих огън за 2-3 мин., докато се забулят яйцата.
5. Спагетите се сервират в дълбоки чинии, поръсени с настърган пармезан и млян черен пипер.