Желирана торта с боровинки
Необходими продукти:
За около 16 парчета:
За тестото:
- 60 грама краве масло
- 1 щипка сол
- 150 гр. брашно
- 4 яйца
За пълнежа:
- 4 пакетчета прозрачен желатин
- 1 водна чаша боровинки
- 250 гр. обезмаслена извара
- 50 мл. прясно мляко
- 75 гр. захар
- сок и настъргана кора от един лимон
За украсата:
- 250 гр. бита сметана
- 1 пакетче прозрачна глазура за торти
Начин на приготвяне:
Тестото:
- Кравето масло, 250 мл. вода и щипка сол завират на котлона. Прибавя се брашното и тестото се бърка до тогава, докато стане жилаво и започне да се отделя от дъното на тенджерата.
- Полученото тесто се премества в купа и в него се разбърква 1 яйце. Готовата маса се оставя да изстине. Чак тогава тестото се разбърква и с останалите яйца.
Приготвяне на тортата:
- Фурната се загрява предварително до 200°C. Шприц – торбичка се напълва с тестото. Дъното на тортената форма се покрива с хартия за блатове и спираловидно се шприцова един плътен кръг. На разстояние 1 см от края на кръга, като ръб, се шприцова още една окръжност тесто. Така оформеният блат се пече около 25 мин., след което се изважда от фурната и се оставя да изстине.
- Междувременно желатинът се разтваря във водата. Боровинките се отцеждат добре през сито, а сокът от тях се запазва в чаша.
- Изварата, прясното мляко, захарта, сокът и настърганата лимонова кора се объркват добре. Към тази смес равномерно, при постоянно бъркане, се прибавя и отцеденият от водата желатин. Сместа се оставя да изстине.
- Половината от сметаната се разбива добре. В момента, в който кремът започва да се желира, разбитата сметана, както и 2/3 от боровинките се разбъркват в него. Желираната маса се изсипва в оформения от тестото кръг с ръб и се заглажда отгоре. Тортата се оставя около 60 мин. в хладилник.
Украсата:
- В тенджера, сокът от червените боровинки се смесва с вода така, че да се получи около 250 мл. течност. В течността се изсипва и готовата глазура за торти и се оставят да заврят на котлона при постоянно бъркане. Готовата глазура се оставя да изстине и след това се разстила внимателно с голяма лъжица върху крема на тортата.
- Останалата сметана се разбива добре и се пълни в шприц – торбичката. С нея по края на тортата се оформят сметанови туфички. Туфичките се украсяват най – отгоре с остатъка от боровинките.