

Гръцка мусака
2017-11-05 22:02:29

Serves 12
Тази гръцка мусака е пълна със слоеве от патладжан, тиквички, картофи, месо и разбира се с плътен и кремообразен сос Бешамел.
Prep Time
30 min
Cook Time
2 hr
Total Time
2 hr 30 min
За картофения слой
- 4 големи картофа, нарязани на филийки
- 1 малка глава лук, нарязана на ситно
- 2 с.л. олио
- 1 ч.л. риган
- сол и черен пипер
За патладжанения слой
- 1 кг. патладжани, нарязани на филийки
- 2 с.л. олио
- 1/2 ч.л. мащерка
- 1 ч.л. риган
- сол и черен пипер
За слоя от тиквички
- 1 кг. тиквички, нарязани на филийки
- 2 с.л. олио
- 1/2 ч.л. мащерка
- 1 ч.л. риган
- сол и черен пипер
За слоя от кайма
- 1 кг. кайма смес
- 1 с.л. олио
- 2 скилидки чесън, смлени
- 1 малка глава лук, нарязана на ситно
- 1 ч.л. бахар
- 1 с.л. доматено пюре
- 1 ч.л. риган
За соса Бешамел
- 115 гр. масло
- 3/4 ч.ч. брашно
- 3 ч.ч. прясно мляко
- 1/4 ч.л. черен пипер
- 1/4 ч.л. индийско орехче
- 3 бр. жълтъци
- 3/4 ч.ч. настърган пармезан
If you don’t have Buy Me a Pie! app installed you’ll see the list with ingredients right after downloading it
Instructions
- Фурната се загрява до 200°C.
- Започваме, като поръсваме и разбъркваме нарязаните картофи и лук със сол, черен пипер, олио, мащерка и риган в средно голяма купа. Подреждаме ги на дъното на тавата, в която ще готвим мусаката и ги запичаме за 20 мин.
- Докато картофите се пекат, поставяме патладжанените филийки върху домакинска хартия и ги поръсваме със сол. Оставяме ги за 10 мин., след което ги обръщаме и ги поръсваме отново със сол. Отново ги оставяме за 10 мин., да се отцедят. Ако са все още мокри, ги попиваме с домакинска хартия.
- Нареждаме патладжанените филийки върху реда от картофи, поръсваме ги със зехтин, сол, черен пипер, мащерка и риган. Печем за 20 мин.
- Тиквичките се нарязват на лентички и се подреждат върху слоя от патлаждани. Отново се поръсват с подправките и печем за 20 мин.
- През това време се приготвя каймата. Загряваме олиото в дълбок тиган и запържваме за кратко лука и чесъна. Прибавяме каймата и с помощта на дървена лъжица я раздробяваме на малки парченца. Готвим, докато каймата леко се позапържи. Подправяме със сол, черен пипер и останалите подправки. Прибавяме и доматеното пюре и разбъркваме. Готвим за още 5 мин. и махаме от котлона.
- За приготвянето на соса Бешамел, разтопяваме маслото в тенджера на среден огън. Веднага, след като маслото се разтопи прибавяме брашното и разбъркваме. Започваме да наливаме малко по малко прясното мляко, като не спираме да разбъркваме, до пълното поемане на течността от брашното.
- Когато сосът започне да образува балончета прибавяме черния пипер и индийското орехче.
- Прибавяме предварително разбитите жълтъци към соса на тънка струя и при непрекъснато бъркане. Добавяме и пармезана и изчакваме соса да заври.
- Добавете около 1/4 от соса към каймата и разбъркайте. Разстелете пълнежа върху зеленчуковите слоеве, след което изсипете бешамела върху слоя от кайма и загладете с помощта на лъжица или шпатула.
- Печем в продължение на 30 мин. или докато горната част стане златисто кафява.
- Изваждаме от фурната и оставяме да се охлади за най-малко 1 час преди сервиране.
- Гарнираме с пресен магданоз и поднасяме!
Print
finest-recipes.com http://finest-recipes.com/